Закрыть ... [X]

Как своими руками сделать седло для лошади

бастурма в домашних условияхМясные деликатесы — неотъемлемая часть хорошего застолья. Тем более, что сегодня любой солидный супермаркет предлагает покупателям широкий выбор этой продукции. А она, надо признать, весьма разнообразна, ведь история приготовления мясных изделий насчитывает тысячелетия, на протяжении которых люди экспериментировали с мясом, подвергая его различным обработками и снабжая специями. Благодаря таким экспериментам и появилась бастурма — вяленая вырезка из говяжьего мяса. Несмотря на звание деликатеса, которое обычно ассоциируется со сложностью и длительностью процедуры создания блюда, бастурма не столь сложна в приготовлении, поэтому ее может приготовить даже неопытная хозяйка. О том, как именно готовится бастурма в домашних условиях, и пойдет речь на сайте v-domashnih-usloviyax.ru.

Содержание:

Невкусная легенда вкуснейшего деликатеса

Если заглянуть во всезнающую Википедию, то там можно найти два варианта происхождения бастурмы. По одному из них, рецепт бастурмы был придуман в Армении во времена царствования великого Тиграна II(140-155 г.г до н.э.). Другой гласит, что его придумали воины Чингисхана. Но в обоих случаях процесс происхождения описывается один: воины, отправляясь в поход, клали под седло лошади тонко порезанные куски мяса, которые, оставаясь под прессом какое-то время, пропитывались соленым потом животного, теряли влагу и превращались в хорошо хранимый, полезный и питательный продукт. Чтобы приготовить бастурму дома сегодня, лошадь не нужна, да и в поход далекий идти не придется. А вот затариться свежим качественным мясом — желательно молодого животного, а также многочисленными специями необходимо.

Любителям молочных коктейлей предлагаем опробовать рецепт в домашних условиях.

Как сделать бастурму дома

бастурма в домашних условияхБастурма, или, проще говоря,  вяленое мясо сегодня широко распространено в странах Средней Азии, Азербайджане,Турции и Армении. Стоит бастурма не дешево, поэтому даже там считается деликатесом. В Армении, например, ее обязательно покупают на праздничный стол. Однако, те, кто знает рецепт бастурмы и готовит ее самостоятельно, вполне могут себе позволить побаловать семью этим мясным лакомством не только в праздник — обработанная особым образом бастурма способна храниться очень и очень долго. Если опять вернуться к истокам ее происхождения, то стоит, пожалуй, рассмотреть рецепт самой популярной на сегодня бастурмы — армянской. Она, как правило, готовится из говяжьей или телячьей филейной части и мышц огузка с применением массы специй.

Рецепт приготовления бастурмы из курицы или говядины

Что потребуется:

  • сухое вино — 1 литр;
  • соль — шесть ст. ложек;
  • молотый красный перец (горький) — две ч.л.;
  • чаман — две ч.л.;
  • сушеный молотый гранат (или сумах) — две ч.л.;
  • пажитник- 1 ч.л.;
  • чеснок — 4 зубчика.

Для обмазки (перед процессом вяленья):

  • сухое красное вино — 150 грамм;
  • соль — 3 ч.л.;
  • чаман — 1 ч.л.;
  • сумах — 3 ч.л;
  • красный горький перец — 2 ч.л.;
  • мука — столько, чтобы тесто получилось гуще оладьевого.

А также две дощечки, груз и хлопчато-бумажная, либо холщовая ткань с прочной веревкой.

Процесс приготовления: чтобы бастурма в домашних условиях получилась отменной, надо сделать следующее:

  1. Промыть и обсушить мясо, проколоть вилкой в разных местах.
  2. Насыпать крупную соль в форму с бортиками.
  3. Мясо обвалять в соли со всех сторон и оставить в форме, неплотно накрыв и поставив в холодильник на 4-6 часов.
  4. Слить с мяса выделившийся сок и кровь, снова протереть, засыпать солью, смешанными приправами с тертым чесноком и залить вином, поставив под НЕтяжелый гнет на неделю.
  5. Достать мясо, дать стечь с него жидкости, подвесив куда-нибудь.
  6. Выстелить на дощечку ткань одним концом, выложить на нее мясо, накрыть другим концом, положить вторую дощечку сверху и поставить все под тяжелый груз на два дня. Держать при комнатной температуре.
  7. Снять груз, достать мясо, продеть в него нить (оступить от края 4-5 см) и повесить сушиться на 4 дня при комнатной температуре.

А далее данный рецепт бастурмы потребует подготовки особой смеси из вина, соли, приправ и муки слоем в 2-3 как своими руками сделать седло для лошади см. Этой смесью надо обмазать мясо (ровно и аккуратно) и повесить сушиться в сухое прохладное и хорошо проветриваемое место минимум на 10 дней, но можно и больше. Бастурма в домашних условиях должна получится твердой, как сырокопченая колбаса.

Особенности бастурмы

бастурма в домашних условияхБастурму готовят не только армяне, но нельзя сказать, что рецепт бастурмы у каждого народа разный — принцип тот же, разница в основном заключается в подборе приправ и продолжительности процесса вяления. Впрочем, вино для этого тоже используют не все — чаще мясо выдерживают просто в соли со специями. Возможно, поэтому армянская бастурма отличается особым ароматом и вкусом, за что очень высоко ценится.

“Отменный вкус — это замечательно, а полезна ли бастурма? ”, — спросите вы. И сайт v-domashnih-usloviyax.ru с удовольствием отвечает:”Конечно!” Вяленое мясо содержит в себе витамины группы В, витамин А,С и РР, а также цинк, калий, железо, магний, фосфор, кальций, натрий, плюс- незаменимые аминокислоты. Не трудно догадаться, что благодаря такому богатству бастурма обладает массой полезных свойств, а именно:

  • способствует снятию усталости (в том числе — и хронической);
  • устраняет железодефицит и анемию;
  • обладает антибактериальным, противовоспалительным, стимулирующим и даже противоопухолевым свойством.

Лагман приготовить будет очень лекго, если вы воспользуетесь нашим рецептом.

Согласитесь — все это достойно того, чтобы узнать как сделать бастурму дома и использовать этот ценный продукт…. время от времени. Почему не регулярно? Потому что она, как и многие вкусные полезные продукты, хороша в меру. И противопоказана при  заболеваниях печени и ЖКТ. Но это уже совсем другая тема…

Товмасян Елена для сайта v-domashnih-usloviyax.ru


Источник: http://v-domashnih-usloviyax.ru/basturma-v-domashnix-usloviyax-recept/

Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Бастурма в домашних условиях: рецепт приготовления Афоризмы возбуждающие

Как своими руками сделать седло для лошади Дикие лебеди - читать сказку онлайн - Андерсен Г. Х
Как своими руками сделать седло для лошади Снаряжение лошади и всадника - horse-zolotaya-ordas Jimdo
Как своими руками сделать седло для лошади Астрид Линдгрен. Пеппи длинныйчулок
Как своими руками сделать седло для лошади Дикие лебеди сказка читать онлайн
Как своими руками сделать седло для лошади «Всадник без головы» читать
Как своими руками сделать седло для лошади «Мор, ученик Смерти» читать
Как своими руками сделать седло для лошади Ml
Как своими руками сделать седло для лошади Videotutorial - Лунтик. Подарок из конфет своими руками. Luntik
Как своими руками сделать седло для лошади Вопросы и ответы
Вязание крючком шарф для начинающих видео и фото Здесь найдется все! КАК ПОЗДРАВИТЬ ПАПУЛЕЧКНЕМ РОЖДЕНИЯ? - Леди Коктейль в блендере с мороженым: интересные рецепты Конспект урока технологии "Вышивка. Тамбурный шов" - технология Куда уходят деньги: Retail RUS MOSCOW MTS AVTO План-конспект занятия по рисованию (младшая группа) на тему: НОД

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ