Как сделать солёную карамель

Наверное, это первый мой рецепт, на который придется потратить больше 20 минут. Думаю, такой рецепт будет первым и единственным. Я просто сильно захотел приготовить что-то сладкое из как сделать солёную карамель груш и начал с ней экспериментировать, чтобы сделать этот фрукт вкусным и небанальным. И я так заморочился, что потерял на приготовление около 40 минут. Но результат себя оправдал. Наверное, это не такое простое и быстрое блюдо, как остальные. Но это божественно вкусно. Три слоя: тонкий хрустящий корж, бисквит, тающий во рту, и нежное грушевое пюре. Сбалансированно, не приторно сладко. Очень советую все же сделать соленую карамель – с ней будет совсем идеально. Если у вас есть немного больше свободного времени и груши, то обязательно приготовьте этот десерт. Порадуйте себя и всех-всех, кто попробует этот обалденно вкусный грушевый торт.

Ингредиенты для сухого коржа (нижний):

  • сахар – 60 г
  • сливочное масло – 70 г
  • мука – 80 г

Ингредиенты для 2-ого коржа (нежный бисквит):

  • яйцо – 1 шт.
  • желток – 1 шт.
  • белок – 1 шт.
  • сахар – 90 г
  • мука – 50 г
  • растопленное сливочное масло – 40 г

Ингредиенты для 3-ого коржа (грушевый):

  • очищенные груши – 200 г
  • мед – 25 г
  • крахмал – 7 г
  • растопленное сливочное масло – 55 г
  • дополнительно полгруши, нарезанной тонкими дольками, для украшения

Ингредиенты для соленого карамельного соуса:

  • сливки (33% жирности) – 150 мл
  • сахар – 150 г
  • морская соль – пол чайной ложки

Процесс приготовления первого коржа (сухой):

1. Перемешиваем сахар с просеянной мукой.

2. Добавляй мелко нарезанное охлажденное сливочное масло. Вымешиваем до однородной массы (вымешанное тесто может превратиться в крошку, ничего страшного).

3. Распределяем корж по форме, в которой будем выпекать наш торт, и ставим форму с тестом охлаждаться в морозилке 15-20 минут.

4. По истечению времени, достаем тесто из морозилки и отправляем выпекаться солёную 7 минут в духовке, разогретой до 170ОС.

5. Пока сухой корж выпекается, готовим бисквит.

Процесс приготовления бисквита:

1. Растираем яйцо, желток и 60 г сахара. Добавляем просеянную муку.

2. Помешивая тесто, вводим теплое растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородной массы.

3. Отдельно взбиваем 1 белок с 30 г сахара. Мы должны получить воздушную, плотную белую массу (взбиваем до пиков).

4. Аккуратно, порционно, постоянно помешивая вводим белки в тесто (помешиваем так, чтобы насытить тесто кислородом и получить мягчайший и нежнейший бисквит).

5. К этому времени как раз пройдет 7 минут, поэтому вытаскиваем наш сухой корж, выкладываем на него бисквитное тесто и отправляем обратно в духовку на 10 минут.

Процесс приготовления грушевого коржа:

1. Очищенную и нарезанную грушу взбиваем блендером.

2. Добавляем к пюре мед, крахмал и растопленное сливочное масло. Взбиваем.

3. Выливаем пюре на бисквит (который стоял в духовке 10 минут), выкладываем сверху грушевые дольки и запекаем все вместе еще 10 минут.

4. Вытаскиваем грушевый торт из духовки и даем ему полностью остыть в форме. Желательно охладить торт в холодильнике (так он будет еще вкуснее).

Процесс приготовления соленого карамельного соуса (это по желанию, но я очень советую):

 1. Растапливаем сахар в сотейнике.

2. В это же время подогреваем отдельно сливки (до кипения).

3. Когда сахар станет коричневым (не горелым), постепенно, маленькой струйкой, постоянно помешивая вводим в него сливки.

4. Добавляем соль. Варим на медленном огне до загущения.

5. Подаем вместе с тортом.

Готовить – это просто! (Хоть процессов и много)


Источник: https://klopotenko.com/grushevyj-tort-s-solenoj-karamelju/

Закрыть ... [X]

Более 25 лучших идей на тему «Карамель глазурь» только на Военная кепка своими рукам

Как сделать солёную карамель Грушевый торт с соленой карамелью - Евгений Клопотенко
Как сделать солёную карамель Как приготовить ленивый Наполеон с соленой карамелью
Как сделать солёную карамель Как сделать карамель из сгущенного молока с сахаром
Как сделать солёную карамель Карамельный соус - Andy Chef (Энди Шеф) блог о еде и
Как сделать солёную карамель Маффины с соленой карамелью Волшебная Eда. ру
Как сделать солёную карамель Солёная карамель как новый вид наркоты
Как сделать солёную карамель Карамельный Соус - Солёная Карамель
Как сделать солёную карамель 5 рецептов домашней карамели
Соленая карамель Сладости Trello Gold или Золотой статус? on Crowdsourcing - Russian Болят зубы при холодном и горячем. Все о зубах Как писать техническое задание?! Конкурсы Короткая стрижка женская затылок фото - Мужская Купить