Как сделать крем для профитролей

Профитроли – маленькие представители французской выпечки, которые покорили и наши кулинарные просторы. Эти полые изнутри пирожные можно считать универсальными, поскольку начинять их можно не только сладкими кремами, джемом и мороженым, но и разнообразными салатами, сырными массами, икрой, грибами, мясом.

Но мы остановимся все же на самом вкусном варианте начинки для профитролей – креме. Он может быть заварным, творожным, белковым, шоколадным, сметанным, из сгущенного молока или из маскарпоне – кулинарных вариаций на эту тему очень много. Но мы предлагаем вам несколько рецептов наиболее удачных из них.

Нежный сливочный крем


Такой нежный крем для профитролей, рецепт которого включает сливки и сливочный сыр, сделают вкус ваших пирожных еще более воздушным и изысканным.

Необходимые ингредиенты:

- сливки (жирные, больше 30%) – 200 г
- желатин – 8 г
- сливочный сыр (типа Филадельфии) – 250 г
- сахар – 50 г

Способ приготовления:

1. начнем приготовление с замачивания желатина: заливаем его холодной водой минут на 10 (до набухания);

2. затем вмешиваем к нему сливки (50 г) и подогреваем массу, пока желатин не растворится. При этом следите – масса не должна закипеть;

3. оставшиеся 150 г сливок взбиваем с сахаром до воздушного состояния, вводим в это «облако» растворенный желатин и сыр, аккуратно вымешиваем и ставим как сделать крем для профитролей в холод;

4. готовым охлажденным кремом заполняем профитроли.


Заварной крем


Есть много способов, как сделать заварной мусс для профитролей, но наш рецепт претендует на звание одного из лучших.

Необходимые ингредиенты:

- яйца (нам будут нужны только желтки) – 2 шт
- сахар – ½ ст
- молоко – 1 ст
- ванильный сахар – 1 ст. л.
- мука – 1 ст. л.
- ванилин – на кончике ножа
- соль – щепотка

Способ приготовления:

1. доводим до кипения молоко и отставляем его остывать;

2. хорошенько растираем все сухие ингредиенты с желтками и добавляем полученную массу в слегка остывшее молоко;

3. снова ставим кастрюльку с содержимым на слабый огонь и варим, помешивая, минут 5-6 до загустения;

4. сняв с огня, накрываем кастрюльку крышкой и ставим наш еще горячий крем остывать, а затем и охлаждаться.


Крем шоколадный Муслин


Не менее аппетитная начинка для профитролей – вкусный шоколадный крем, благодаря которому эти схожие с эклерами маленькие пирожные становятся особенно ценными для всех любителей шокосладостей.

Необходимые ингредиенты:

- заварной крем – 0,5 кг
- сливочное масло (размягченное) – 150 г
- шоколад (50-55 %) – 300 г

Способ приготовления:

1. готовый заварной крем «подпушиваем» венчиком и взбиваем его со сливочным маслом до легкой пышности;

2. в полученную кремовую смесь понемногу вводим растопленный (на водяной бане или в микроволновке) шоколад, продолжая взбивать в умеренном темпе;

3. начинять профитроли можно как теплым шоколадным кремом, так и охлажденным.


Творожный крем


Такая легкая творожная начинка для профитролей сделает их вкус очень тонким, с легкой цитрусовой ноткой.

Необходимые ингредиенты:

- творог – 200 г
- сок лимона – ½ ст
- сливки (жирные) – ½ ст
- сахарная пудра – 5-6 ст. л.

Способ приготовления:

1. тщательно протираем наш творог через сито;

2. соединяем его с пудрой и сливками, сбрызгиваем лимонным соком и хорошо перемешиваем. На этом этапе количество сахарной пудры можно корректировать на свой вкус. Итогом перемешивания должен стать крем достаточной густоты, чтобы держать форму.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.


Источник: http://www.pokushay.ru/9462-krem-dlya-profitroley-recept-s-foto.html


Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Эклеры и профитроли с заварным кремом, взбитыми сливками и сыром Если ты недоволен чем то статусы

Как сделать крем для профитролей Профитроли с заварным кремом - как приготовить профитроли в
Как сделать крем для профитролей Профитроли рецепт с заварным кремом Волшебная Eда. ру
Как сделать крем для профитролей Крем для профитролей, рецепт с фото / рецепт с фото
Как сделать крем для профитролей Профитроли: рецепт теста. Крем для профитролей
Как сделать крем для профитролей Рецепт: Профитроли с заварным кремом на m
Как сделать крем для профитролей Крем для профитролей
Как сделать крем для профитролей Эклеры и профитроли
Как сделать крем для профитролей Профитроли рецепт
Quot;Живая акварель" мастер класс Андрея Кулагина. Обсуждение на Антицеллюлитный массаж банками эффективный способ Все товары категории Уход за телом Детское творчество - аппликации, поделки из цветной бумаги Игрушки оптом - Праздничный Мир Клиника пластической хирургии и косметологии Сан Лазар Маски для жирной кожи